《荊門日?qǐng)?bào)》推廣我校后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)

　《荊門日?qǐng)?bào)》3月19日在科教走廊版刊載了介紹我校學(xué)校食堂管理的專題報(bào)道《個(gè)性化服務(wù)贏得贊譽(yù)一片》。全文如下：

                                 個(gè)性化服務(wù)贏得贊譽(yù)一片
                                                             ——掇刀石中學(xué)后勤食堂服務(wù)側(cè)記

　　近年來(lái)，掇刀區(qū)掇刀石中學(xué)把加強(qiáng)學(xué)生食堂建設(shè)與管理，作為辦人民滿意教育的一項(xiàng)重要舉措來(lái)抓，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大投入力度，強(qiáng)化管理措施，被省衛(wèi)生廳首批授予“A級(jí)食堂”稱號(hào)，目前在全省食品安全衛(wèi)生檢查驗(yàn)收交流會(huì)上受到好評(píng)和肯定。
　　為了建好多功能學(xué)生食堂，掇刀石中學(xué)投入了300多萬(wàn)元，隨后，又投入了20多萬(wàn)元用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。目前，師生食堂整潔明亮，環(huán)境優(yōu)雅舒適，使用面積達(dá)2000多平方米，可同時(shí)容納3500多人就餐。同時(shí)，學(xué)校還設(shè)置了粗加工間、加工間、備餐間和庫(kù)房，為生產(chǎn)加工人員配備了輔助用房，供水、消毒、冷藏、除污一應(yīng)俱全；安全消防、緊急疏散通道，布局合理，規(guī)范達(dá)標(biāo)。為了全面提高食堂從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)，學(xué)校緊緊抓住提高隊(duì)伍素質(zhì)這一主線不放松，經(jīng)常性地組織從業(yè)人員開(kāi)展崗位練兵活動(dòng)，采取“走出去”和“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方法，讓身懷絕技的廚師大顯身手。同時(shí)堅(jiān)持每周例會(huì)制度，搞好傳幫帶，使從業(yè)人員的整體素質(zhì)有了明顯提高。
　　此外，還用制度約束從業(yè)人員的行為，讓掛在墻上的、說(shuō)在嘴上的變?yōu)閷?shí)際行動(dòng)。學(xué)校與管理后勤的負(fù)責(zé)人簽訂責(zé)任狀，先后建立了《崗位責(zé)任制》、《無(wú)關(guān)人員、有害物品禁入制》、《安全衛(wèi)生責(zé)任制及責(zé)任追究制》、《績(jī)效掛鉤分配激勵(lì)制》和《應(yīng)急預(yù)案報(bào)告制》等制度，從而使自己的角色在崗位上得到應(yīng)有的發(fā)揮。
　　安全衛(wèi)生是辦好食堂的重中之重。掇刀石中學(xué)“寧嚴(yán)勿松”，保障學(xué)生飲食安全，從源頭抓起，從點(diǎn)滴入手，形成“四嚴(yán)”質(zhì)量工作鏈，環(huán)環(huán)緊扣，貫穿始終。物資采購(gòu)嚴(yán)格程序。從計(jì)劃審批到加工銷售總共有十二道程序，每一道程序有臺(tái)賬、有記錄、有簽字、有記載，有效地杜絕了有害物品和不衛(wèi)生物品的“入侵”。成品物品嚴(yán)格把關(guān)。生食、熟食嚴(yán)格分開(kāi)，半成品與成品嚴(yán)格分別存放，并按“七防”要求（即防火、防盜、防毒、防塵、防蠅、防蟑、防潮）擺放物品。衛(wèi)生安全巡視員每天檢查從業(yè)人員各自崗位上的物品是否隔離、是否衛(wèi)生，并做好分值記錄。加工流程嚴(yán)格備分。從原材料到成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)的食品樣品都有專柜備放備查，哪位師傅制作的，有登記、有記錄，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，很快能查到責(zé)任人。各類原料嚴(yán)格分離。主食、副食、調(diào)料等分庫(kù)存放，而且要有標(biāo)識(shí)（即品名、出廠日期、保質(zhì)期），專人保管，入、出庫(kù)建立臺(tái)賬。證件齊全、物證相符。
　　在食堂管理上，掇刀石中學(xué)落實(shí)民主管理制度、崗位責(zé)任制度、獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)制度，環(huán)環(huán)相扣，時(shí)刻都不懈怠。食堂每天推出30-50個(gè)花色品種供學(xué)生選擇，處處為學(xué)生著想。為了照顧家庭困難的學(xué)生，學(xué)校還開(kāi)辟了1.5元售飯窗口，使部分困難學(xué)生充分享受到了大家庭的關(guān)懷和溫暖。